云南野生菌大量上市要注意什么

野生菌是指在自然环境中生长的各种菌类，其区别于人工培育的食用菌。那么云南野生菌大量上市要注意什么呢？这次小编给大家整理了云南野生菌大量上市要注意什么，供大家阅读参考。

云南野生菌大量上市要注意什么

要说到现在最应季的产品，肯定要数野生菌了。之前由于气候干旱，相较往年同期，野生菌产量有所下降，上市时间推迟。不过，随着这两天雨水增多，野生菌大量上市，价格也有所回落，吸引了很多市民和游客来采买。记者在市场上看到，野生菌的种类十分丰富，青头菌、牛肝菌、干巴菌、红头菇、鸡枞、松茸、松露等应有尽有，大小不一、形状各异。不管是煲汤还是爆炒，一定要确认煮透做熟，吃菌时不要喝酒，保证好安全。

野生菌一般生长在什么地方

野生菌通常在森林、草原、山丘和平原都可见到，同时在朽木上或是在粪堆上，常常可以采到蘑菇。蘑菇有单生的、散生的、群生的和丛生的。一般在每年的6、7、8、9月份上市。

食用野生菌中毒如何自救

1、立即拨打急救电话120。

2、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。

3、患者可饮用糖水，利尿排毒。

4、对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

5、保留野生菌样品供专业人员救治参考。

野生菌如何储存

野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期，在野生菌大量上市的这几个月储存大量的野生菌，是为了在野生菌落槽的时候还能吃上新鲜的野生菌。

如何储存野生菌，最常用的方法有：

1、菌子买回后，先将其洗干净，把水沥干再用香油炒，炒到8分熟，分成小袋装，然后放进冰箱保鲜，能放一年左右。

2、速冻保鲜，将菌子洗干净后沥干水分在冰箱冷冻层冷藏则可保存一年时间。像见手青放在保鲜膜中放入冰箱，可保存十多天。

3、用开水煮野生菌，冷却后加过饱和食盐，这样也可以保存一年左右，但食用时一定要脱盐。

有毒野生菌的辨别方法

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：

1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。